Beide Mehle in eine Schüssel geben und vermischen. Die Hefe mit den Händen darüber zerreiben und unter das Mehl mischen. Salz und Wasser zufügen und mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten kneten. 1 Stunde an einem warmen Platz gehen lassen.

Nach der Gehzeit den Teig auf die Arbeitsplatte geben, zu einer Rolle formen und in 10 gleichgroße Teigstücke teilen, diese zu runde Brötchen formen und unter einem Tuch 10 Minuten entspannen lassen.

In der Zwischenzeit den Mohn großzügig auf einen kleinen Teller geben.
Nach der Ruhezeit die Brötchen etwas platt drücken, die Oberseite mit Wasser besprühen und sofort mit der besprühten Seite in den Mohn legen und leicht andrücken. Dann die Teiglinge wieder auf die Arbeitsplatte legen (Mohnseite nach oben) und mit der kurzen Seite einer nicht mehr benötigten sauberen Kredit- oder Kundenkarte oder ähnliches die Brötchen mit 3 Schnitten in der Mitte so einschneiden (bis auf die Arbeitsplatte durch) dass ein Sternenmuster entsteht, ohne aber den äußeren Rand der Brötchen zu durchtrennen. Nun mit den Fingern unter den Teig gehen und diesen durch hochdrücken in der Mitte so umstülpen, dass die Sternenspitzen nun nach außen zeigen (die vorher angebrachten Durchschnitte sind nun die Außenränder der Brötchen und der vorher äußere Rand ist nun das Loch in der Mitte, die Mohnseite ist nach diesem Vorgang unten).

Die Brötchensterne nun mit der Mohnseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt (Küchentuch) weiter 45 Minuten gehen lassen, bis sie sich deutlich vergrößert haben.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 220-225° C (Ober/Unterhitze) vorheizen, die Brötchen nach der Gehzeit in den Ofen schieben, etwas Wasser an die Wände des Ofens sprühen und die Sterne ca. 15 Minuten backen, je nach Ofenbeschaffenheit.

Hört sich etwas kompliziert an, ist es aber nicht. Fotos werden zum leichteren Verständnis sofort nach Freischalten des Rezeptes hochgeladen. Bis diese dann freigeschaltet sind können sie in meinem Fotoalbum "Brot/Brötchen" angeschaut werden.