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Sommer-Gemüsesuppe a la Mäusle
Zutaten
| 1 m.-große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 2 EL | Öl |
| 1 kleiner | Fenchel, in kleine Würfelchen |
| 2 m.-große | Karotte(n), in kleine Würfelchen |
| 1 Tasse | Erbsen, (TK) |
| 2 Stange/n | Staudensellerie, in kleine Würfelchen (die Fäden entfernt) |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb, in kleine Würfelchen |
| 1 m.-große | Zucchini, in kleine Würfelchen (die Kerne entfernt) |
| 1 1/2 Liter | Gemüsebrühe, (aus Instantpulver 3 EL) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 EL | Basilikum, getrocknet |
| 1 EL | Petersilie, getrocknet |
| Salz und Pfeffer | |
| Worcestersauce | |
| 250 g | Spaghetti, in kleine Stückchen zerbrochen |
| n. B. | Parmesan, frisch gerieben |
| n. B. | Bratwürste, (pro Person eine) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knobi darin anschwitzen.
Dann die Fenchel-, Karotten-, Sellerie- und Paprikawürfelchen und die Erbsen dazugeben, kurz mit anschwitzen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das Lorbeerblatt, das Basilikum und die Petersilie und gut Pfeffer dazugeben. Einmal aufkochen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Dann erst die Zucchiniwürfelchen dazutun und den Gemüsetopf weitere 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt herausnehmen.
Die Spaghetti abschütten und gut abtropfen lassen (nicht mit kaltem Wasser abschrecken). Zum Gemüse geben und alles ein paar Minuten ohne Wärmezufuhr zugedeckt ziehen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken.
Nach Belieben mit geriebenem Parmesan und/oder mit in Scheiben geschnittenen und gebratenen Bratwürstl servieren.
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