Henglein
Rama Cremefine
| Rotes Puten-Kokos Curry
nach indischer Art
)
| Für die Gewürzmischung: | |
| 2 EL | Paprikapulver, rotes |
| 1 EL | Cayennepfeffer |
| 1 EL | Zimt |
| 1 TL | Knoblauchpulver |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Koriander |
| 1 TL | Kardamom |
| 1 TL | Ingwer |
| 1 TL | Piment |
| 1 TL | Bockshornklee |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Senfpulver |
| 1 TL | Kurkuma |
| Für das Fleisch: | |
| 1 kg | Gulasch (Puten-) |
| 2 EL, gest. | Öl, (Erdnussöl) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Currypaste, rote |
| 2 EL | Kokoscreme |
| 1 Tasse | Wasser |
| einige Stiele | Koriandergrün |
| n. B. | Meersalz |
| n. B. | Pfeffer, aus der Mühle |
| n. B. | Tomatenmark |
Zubereitung
Die Gewürze mischen.
Die Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel enthäuten, fein schneiden. In einer heißen Pfanne das Erdnussöl erhitzen, die Zwiebel und Knoblauchwürfel anbraten.
Das Fleisch mit der Gewürzmischung kräftig vermengen und ca. eine Stunde ziehen lassen!
Eine Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten ca. 6 Minuten kräftig anbraten.
Nun mit etwas Wasser ablöschen, Kokoscreme dazugeben und 10-15 Minuten leicht köcheln. Mit der roten Currypaste kräftig würzen. Soße mit Tomatenmark binden und nochmals aufkochen.
Den Koriander waschen, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
Das Putencurry auf Tellern anrichten, mit Koriander garnieren. Dazu reichen wir Basmatireis.
Die Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel enthäuten, fein schneiden. In einer heißen Pfanne das Erdnussöl erhitzen, die Zwiebel und Knoblauchwürfel anbraten.
Das Fleisch mit der Gewürzmischung kräftig vermengen und ca. eine Stunde ziehen lassen!
Eine Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten ca. 6 Minuten kräftig anbraten.
Nun mit etwas Wasser ablöschen, Kokoscreme dazugeben und 10-15 Minuten leicht köcheln. Mit der roten Currypaste kräftig würzen. Soße mit Tomatenmark binden und nochmals aufkochen.
Den Koriander waschen, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
Das Putencurry auf Tellern anrichten, mit Koriander garnieren. Dazu reichen wir Basmatireis.
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- Die im Text aufgeführte Zwiebel fehlt in der Zutatenliste
- Was mit der Mischung Paprika, Zwiebel, Knoblauch weiter passieren soll, steht nicht im Text - ich habs einfach auf Seite gestellt und nach Ende der Garzeit des Fleischs nochmal mit im Fleisch erhitzt
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