Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Butter in Flöckchen schneiden. Den Quark ausdrücken, mit den kalten Butterflöckchen zum Mehl geben und schnell verkneten, falls nötig, Wasser zugeben. Mind. 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Nachdem das passiert ist, werden 2 Drittel vom Teig abgenommen und in etwa 1/2cm Dicke ausgerollt und mit netten Formen ausgestochen.

Nun das Ei trennen, mit dem Eiweiß die Ränder einpinseln.

Aus dem anderen Drittel werden dünne "Würste" (Rollen) geformt und als Rand auf die Formen gesetzt. Das Eigelb etwas aufschlagen und damit einpinseln.
Nun den Backofen auf ca. 200°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Umluft dementsprechend. Die Törtchen ca. 15 Min. goldgelb backen.
Mit dem Vanillepudding bestreichen. Die Beeren leicht in den Pudding drücken. Die Konfitüre mit etwas heißem Saft oder Wasser anrühren, passieren und die Ränder sowie das Obst damit einpinseln. Auskühlen lassen und mit Sahne servieren.