Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 33 x 22 cm) einfetten. Die Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Bananenscheiben in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Den Zitronensaft hinzufügen, damit sie nicht braun werden.

Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Mit dem Mixer die Butter unter das Mehlgemisch schlagen, bis sich feine Krümel bilden. Zucker und Haferflocken untermischen. Die Eier untermischen und einen festen Teig herstellen.

Den Teig in zwei Teile teilen, eine Hälfte davon in die Auflaufform drücken und einen weichen, flachen Boden bilden. Die Bananen abgießen und auf dem Teig auslegen. Den restlichen Teig darüber verteilen.

Für 25 - 30 Minuten backen, oder bis die Banana Fingers goldbraun sind. Komplett abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden.

Wer mag, kann einen Teil der Haferflocken durch eine Müslimischung ersetzen.