Henglein
Rama Cremefine
| Schweinebauch in Tomatensoße
bayerisches Wammerl, einfach super lecker oder auch Halsgrat
| 1 kg | Schweinebauch oder Halsgrat, ohne Haut |
| 5 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Stück | Ingwerwurzel (walnussgroß) |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 5 Zweig/e | Oregano, evtl. |
| 5 Zweig/e | Thymian, evtl. |
| 1 Dose | Tomate(n) (Pizzatomaten) |
| 1 | Karotte(n), klein geschnitten |
| 1 TL | Zucker |
| ¼ Tube/n | Tomatenmark oder Pesto rosso |
| 1 Schuss | Rotwein, evtl. |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Kümmelpulver | |
| Chilipulver | |
| 300 ml | Wasser oder Tomatensaft, ca. |
Zubereitung
Das Fleisch in ca. 5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und Karotte klein schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen.
Nun das Fleisch mit dem Gemüse kräftig anbraten. Das Tomatenmark oder Pesto dazugeben und mit dem Wein ablöschen. Jetzt die Dosentomaten dazugeben und mit dem Wasser aufgießen.
Nun noch mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Ganze bei kleiner Flamme 1 1/2 - 2 Stunden "schmurgeln", köcheln lassen. Die Kochzeit hängt von der Fleischstückgröße ab.
Dazwischen immer wieder die Soße kontrollieren und evtl. noch etwas Wasser oder Tomatensaft nachgießen. Endlich dürfen Oregano und/oder Thymian dazu. Nochmals abschmecken, das Ganze weitere 30 Minuten köcheln lassen. Dazu gibt‘s Nudeln oder Knödel mit Feld- oder Eisbergsalat.
Nun das Fleisch mit dem Gemüse kräftig anbraten. Das Tomatenmark oder Pesto dazugeben und mit dem Wein ablöschen. Jetzt die Dosentomaten dazugeben und mit dem Wasser aufgießen.
Nun noch mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Ganze bei kleiner Flamme 1 1/2 - 2 Stunden "schmurgeln", köcheln lassen. Die Kochzeit hängt von der Fleischstückgröße ab.
Dazwischen immer wieder die Soße kontrollieren und evtl. noch etwas Wasser oder Tomatensaft nachgießen. Endlich dürfen Oregano und/oder Thymian dazu. Nochmals abschmecken, das Ganze weitere 30 Minuten köcheln lassen. Dazu gibt‘s Nudeln oder Knödel mit Feld- oder Eisbergsalat.
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