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Steckrübensuppe
Zutaten
| 800 g | Steckrübe(n) |
| 500 g | Möhre(n) |
| 1/4 | Sellerie |
| 1/4 Stange/n | Knoblauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 TL | Öl |
| 1 3/4 Liter | Gemüsebrühe, instant |
| etwas | Weißwein |
| Kräutersalz | |
| Pfeffer | |
| Currypulver | |
| Koriander | |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| n. B. | Salami oder Schinkenspeck |
| n. B. | Schalotte(n) |
| 1 Bund | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Danach die Gemüsebrühe zugießen, nach eigenem Geschmack Weißwein zugießen. Das Gemüse ca. 25 Min. gar kochen und danach pürieren. Die Crème fraîche unterrühren, danach würzen und Petersilie hinzufügen.
Die Suppe kann je nach Geschmack mit diversen Einlagen verfeinert werden, z. B. angebratener Salami/Schinkenspeck und Schalotten.
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