Henglein
Rama Cremefine
| Walnussbrot
)
| 150 g | Walnüsse |
| 260 g | Weizenmehl, 405 |
| 260 g | Weizenmehl, 550 |
| 500 g | Wasser |
| 1 Würfel | Hefe |
| 3 TL | Honig |
| 3 TL | Salz |
| etwas | Butter oder Margarine |
| etwas | Mehl |
Zubereitung
Beide Mehlsorten in eine große Schüssel geben und vermischen. In der Mitte eine großzügige Mulde lassen und die zerbröselte Hefe, Honig, die zerkleinerten Walnüsse sowie das Wasser hineingeben und zu einem Vorteig leicht kneten und 30 Min. gehen lassen (Backofen mit eingeschalteter Beleuchtung).
Salz zum Teig zugeben, nochmals mit dem Kochlöffel gut durchrühren (5 Min.) und weitere 30 Min. gehen lassen. Den Teig wieder verrühren und in eine mit Butter und Mehl ausgelegte Kastenform (32cm) geben und 30 Min. ruhen lassen.
Den Backofen auf 250° erhitzen und den Teig mit Ober/Unterhitze 10 Min. vorbacken, auf 190° reduzieren und mit Heißluft 50 Min. fertig backen. Einschubhöhe 2
Salz zum Teig zugeben, nochmals mit dem Kochlöffel gut durchrühren (5 Min.) und weitere 30 Min. gehen lassen. Den Teig wieder verrühren und in eine mit Butter und Mehl ausgelegte Kastenform (32cm) geben und 30 Min. ruhen lassen.
Den Backofen auf 250° erhitzen und den Teig mit Ober/Unterhitze 10 Min. vorbacken, auf 190° reduzieren und mit Heißluft 50 Min. fertig backen. Einschubhöhe 2
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Kommentare anderer Nutzer
24.08.2011 16:39
Sillexyx 
sagt:
sagt: 25.09.2011 16:32
Huhu,
das Brot habe ich schon mehrfach gebacken.
Ist echt super.
Nur der Teig ist mit den Mehlangaben hier
viel zu flüssig.
Ich habe 150 g Mehl mehr hinein gegen.
Und ich habe es mit gerösteten Zwiebeln gemacht.
Grüße Sille
das Brot habe ich schon mehrfach gebacken.
Ist echt super.
Nur der Teig ist mit den Mehlangaben hier
viel zu flüssig.
Ich habe 150 g Mehl mehr hinein gegen.
Und ich habe es mit gerösteten Zwiebeln gemacht.
Grüße Sille
26.09.2011 20:58
Holzwurm1997 
sagt:
sagt: 14.11.2011 21:25
Hallo,
ich habe gestern dein Walnussbrot gebacken und
war auch erst spektisch wegen der Menge an Wasser.
Habe mich aber (fast) genau ans Rezept gehalten;
allerdings habe ich das Weizenmehl 505 gegen
Dinkelmehl ausgetauscht.
Es ist wunderbar aufgegangen, hat herrlich geduftet
und als ich es endlich anschneiden konnte habe
ich es gleich probiert - ein Traum!
Und trotz hellem Mehl hat das Brot eine wunderbar
braune Färbung.
Das wird es auf jeden Fall wieder geben!
Bild ist natürlich unterwegs.
Viele Grüße
ich habe gestern dein Walnussbrot gebacken und
war auch erst spektisch wegen der Menge an Wasser.
Habe mich aber (fast) genau ans Rezept gehalten;
allerdings habe ich das Weizenmehl 505 gegen
Dinkelmehl ausgetauscht.
Es ist wunderbar aufgegangen, hat herrlich geduftet
und als ich es endlich anschneiden konnte habe
ich es gleich probiert - ein Traum!
Und trotz hellem Mehl hat das Brot eine wunderbar
braune Färbung.
Das wird es auf jeden Fall wieder geben!
Bild ist natürlich unterwegs.
Viele Grüße
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wenn ich nur mit weizenmehl backe, erhalte ich ein helles brot. wadurch wird dein's dunkel?
lg wolke
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