Henglein
Rama Cremefine
| Hessischer Edelsäcker
)
| ½ kg | Schweinenacken ohne Knochen |
| 150 g | Sauerkraut |
| 4 | Gewürzgurke(n) |
| 200 g | Speck (Räucherspeck) |
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 TL | Senf |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Fett |
| 500 ml | Fleischbrühe |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Fleisch tief einschneiden, damit eine große Tasche entsteht. Eine Füllung aus Sauerkraut, Gewürzgurken, Räucherspeck, Zwiebeln, Senf und Gewürzen zubereiten.
Alles gut durchkneten, in die Fleischtasche geben und mit Küchengarn zunähen. Das Ganze in Mehl wenden und in heißem Fett von allen Seiten gut anbraten. Mit Fleischbrühe angießen und für 1 - 1 1/2 Stunden in einem geschlossenen Topf schmoren lassen.
Alles gut durchkneten, in die Fleischtasche geben und mit Küchengarn zunähen. Das Ganze in Mehl wenden und in heißem Fett von allen Seiten gut anbraten. Mit Fleischbrühe angießen und für 1 - 1 1/2 Stunden in einem geschlossenen Topf schmoren lassen.
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habe heute den Edelsäcker gemacht und bin begeistert.
Allerdings habe ich die Gurke rausgelassen und nicht mehr zum Salzfass gegriffen, da ja schon ordendlich Speck im Spiel war.
Hat allen gut geschmeckt. Dazu gab es noch das restliche Sauerkraut und Kartoffelpüree.
LG
Tombstone
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