Henglein
Rama Cremefine
| Kohlenhydratarmes Vollkornbrot
)
| 100 g | Mehl (Mandelmehl - gemahlene Mandeln) |
| 100 g | Leinsamen |
| 3 EL | Sojamehl |
| 2 EL | Sesam oder Sonnenblumenkerne |
| 6 EL | Kleie (Weizenkleie) |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| etwas | Brotgewürzmischung, evtl. |
| 250 g | Quark (20 % Fett) |
| 5 große | Ei(er) (Größe L) |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Mandelmehl, Sojamehl, Leinsamen, Weizenkleie, Sesam oder Sonnenblumenkerne, Salz, Backpulver und evtl. Brotgewürz miteinander vermengen.
Quark und Eier mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren. Die trockenen Komponenten langsam dazugeben. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Eine Kastenform ausfetten, den Teig einfüllen. Das Brot ca. 80 - 90 min. bei 150 - 160°C backen. Ich persönlich backe es im Gasofen auf Stufe 2 erst 80 min., mache dann den Ofen aus und lasse das Brot dann noch die restliche Zeit oder etwas länger in der Restwärme garen.
Das Essgefühl erinnert ein wenig an kernigen Nusskuchen, durch das Salz und das evtl. verwendete Brotgewürz schmeckt das Brot jedoch nach Brot und ist bei einer kohlenhydratarmen Ernährung (Diät, Diabetes, Schwangerschaftsdiabetes, low carb) eine wirkliche Bereicherung. Endlich auch abends wieder Brot essen …
Ich habe viele Rezepte ausprobiert und lange getüftelt und hoffe, dass Euch mein Brot genauso gut schmeckt wie mir.
Quark und Eier mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren. Die trockenen Komponenten langsam dazugeben. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Eine Kastenform ausfetten, den Teig einfüllen. Das Brot ca. 80 - 90 min. bei 150 - 160°C backen. Ich persönlich backe es im Gasofen auf Stufe 2 erst 80 min., mache dann den Ofen aus und lasse das Brot dann noch die restliche Zeit oder etwas länger in der Restwärme garen.
Das Essgefühl erinnert ein wenig an kernigen Nusskuchen, durch das Salz und das evtl. verwendete Brotgewürz schmeckt das Brot jedoch nach Brot und ist bei einer kohlenhydratarmen Ernährung (Diät, Diabetes, Schwangerschaftsdiabetes, low carb) eine wirkliche Bereicherung. Endlich auch abends wieder Brot essen …
Ich habe viele Rezepte ausprobiert und lange getüftelt und hoffe, dass Euch mein Brot genauso gut schmeckt wie mir.
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Kommentare anderer Nutzer
sb908 
sagt:
sagt: 06.09.2011 23:44
urmelhelble 
sagt:
sagt: 13.10.2011 22:49
Der Leinsamen wird ungemahlen oder gemahlen verwendet?
lG, urmel
lG, urmel
schi_ka
sagt:
sagt: 12.03.2012 20:17
Wie viele Kohlenhydrate hat das Brot denn auf 100g?
oettesatoe 
sagt:
sagt: 28.03.2012 23:41
Hallo schi_ka,
wenn ich richtig gerechnet habe, dann hat das Brot, je nach fertigem Gewicht (meins war 785 gr. schwer) zwischen 3,67 gr. und 4,11 gr. (bei 700 gr. Brot) Kohlenhydrate pro 100 gr. Brot.
Leinsamen, Quark und Eier habe ich nicht mitberechnet. Fett brauchte ich nicht, habe Backpapier verwendet. Also richtig wenig, wenn man mal schaut, wieviel KH in diversen "Low-Carb-Broten" einiger Bäckereien enthalten sind. Ich hoffe, ich habe dir weiter geholfen.
LG Anke
wenn ich richtig gerechnet habe, dann hat das Brot, je nach fertigem Gewicht (meins war 785 gr. schwer) zwischen 3,67 gr. und 4,11 gr. (bei 700 gr. Brot) Kohlenhydrate pro 100 gr. Brot.
Leinsamen, Quark und Eier habe ich nicht mitberechnet. Fett brauchte ich nicht, habe Backpapier verwendet. Also richtig wenig, wenn man mal schaut, wieviel KH in diversen "Low-Carb-Broten" einiger Bäckereien enthalten sind. Ich hoffe, ich habe dir weiter geholfen.
LG Anke
dieBecci
sagt:
sagt: 25.03.2012 13:04
Weis irgendwer von euch ob das auch im Brotbackautomat gelingt??
oettesatoe
sagt:
sagt: 28.03.2012 22:52
Hallo,
ich habe das Brot gestern gebacken, sehr gut. Habe mich genau an das Rezept gehalten, allerdings habe ich es beim Brotgewürz etwas zu gut gemeint. Das nächste Mal werde ich wenig vorsichtiger damit umgehen.
Ist es richtig, dass es nicht aufgeht? Ich habe ne lange Kastenform genommen, ich glaube eine kürzere tut es auch, dann werden die Scheiben größer. Für Interessierte werde ich gleich ein Foto hochladen.
Vielen Dank fürs Rezept - von mir 5 *
LG Anke
P. S. Für den Brotbackautomaten würde ich evtl. die Quark-Eier-Mischung verlängern, damit es noch ein wenig flüssiger wird. Einfach mal ausprobieren!
ich habe das Brot gestern gebacken, sehr gut. Habe mich genau an das Rezept gehalten, allerdings habe ich es beim Brotgewürz etwas zu gut gemeint. Das nächste Mal werde ich wenig vorsichtiger damit umgehen.
Ist es richtig, dass es nicht aufgeht? Ich habe ne lange Kastenform genommen, ich glaube eine kürzere tut es auch, dann werden die Scheiben größer. Für Interessierte werde ich gleich ein Foto hochladen.
Vielen Dank fürs Rezept - von mir 5 *
LG Anke
P. S. Für den Brotbackautomaten würde ich evtl. die Quark-Eier-Mischung verlängern, damit es noch ein wenig flüssiger wird. Einfach mal ausprobieren!
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ich dachte bisher immer, ich müsste für eine kohlenhydratarme Ernährung irgendein teures Schnick-schnack-Brot kaufen.
Jetzt habe ich endlich ein Rezept zum selber backen.
Ich fand den Geschmack überraschend gut (ich hatte glaube ich doch mehr Nusskuchen erwartet) und bin mit dem Ergebnis überaus zufrieden.
Vielen vielen Dank für das tolle Rezept. Für mich als Diabetiker wirklich eine Berreicherung.
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