Kartoffeln, Paprika, Möhren und Lauch würfeln und mit Hühnerbrühe zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein schneiden und in der Pfanne mit etwas Fett anbräunen.

In das kochende Gemüse die klein geschnittene Tomate geben und weiter leicht vor sich hinkochen lassen. Die Apfelsine auspressen, den Saft dazugeben und alles gut würzen.

Zum Schluss die gebräunten Zwiebeln, den Joghurt, den Brunch und wer mag, die Kokosmilch dazugeben. Alles miteinander verrühren aufkochen lassen, abschmecken.