Henglein
Rama Cremefine
| Kümmelbrot
)
| 400 g | Mehl, Roggenmehl Typ 1150 |
| 200 g | Mehl, Weizenmehl Typ 405 |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 15 g | Salz |
| 500 ml | Buttermilch |
| 1 EL | Zitronensaft |
| ½ TL | Kümmel, gemahlen |
| 1 TL | Kümmel, ganz |
Zubereitung
Beide Mehltypen mit Trockenhefe und Salz mischen. Leicht erwärmte Buttermilch und die Gewürze untermischen. Teig so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Dann zum Ballen formen und 30 bis 45 Min. zugedeckt gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Teig nochmals durchkneten, dann zu einem runden Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Wieder 15 bis 20 Min. gehen lassen. Laib mit einem Messer an der Oberfläche ein paar mal schräg einschneiden, in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Min. bei 240° C, dann etwa 50 Min. bei 190°C backen.
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Kommentare anderer Nutzer
oranien 
sagt:
sagt: 19.11.2004 20:11
Ist das Brot lecker.
Eine zarte Spur von Kümmel, nicht zu aufdringlich, genau richtig.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Eine zarte Spur von Kümmel, nicht zu aufdringlich, genau richtig.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
30.01.2005 11:10
Hallo !!
Sehr lecker auch mit Sauerteig :-)
liebe Grüsse
Greta
Sehr lecker auch mit Sauerteig :-)
liebe Grüsse
Greta
apfel 
sagt:
sagt: 17.10.2005 19:41
Hat sehr gutgeschmeckt besonders zum Abendbrot mit Aufschnitt.
Gruss
Apfel
Gruss
Apfel
hasi57 
sagt:
sagt: 29.04.2006 07:36
Hallo,
Das Brot ist Perfekt !Wir lieben Kümmelbrot,das wirds jetzt öfters geben.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG.Hasi57
Das Brot ist Perfekt !Wir lieben Kümmelbrot,das wirds jetzt öfters geben.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG.Hasi57
07.02.2008 14:59
Hi,
vielen Dank für das tolle Rezept. Mein Schwiegervater liebt Kümmelbrot. Nun muss ich dieses Brot in regelmäßigen Abständen backen.
Es ist wirklich sehr lecker. :-)))
vielen Dank für das tolle Rezept. Mein Schwiegervater liebt Kümmelbrot. Nun muss ich dieses Brot in regelmäßigen Abständen backen.
Es ist wirklich sehr lecker. :-)))
Zwölfchen 
sagt:
sagt: 14.08.2008 22:04
Hallo Hasi57,
mein Gott, ist das lecker...
nach vielen Versuchen hier im CK ist das wohl genau "mein" Brot.
Super einfach herzustellen, herzhaft, nicht trocken, super Kruste, alles was mein Herz begehrt.
Danke vielmals für dieses Rezept.
Viele Grüsse
Zwölfchen
mein Gott, ist das lecker...
nach vielen Versuchen hier im CK ist das wohl genau "mein" Brot.
Super einfach herzustellen, herzhaft, nicht trocken, super Kruste, alles was mein Herz begehrt.
Danke vielmals für dieses Rezept.
Viele Grüsse
Zwölfchen
joaleo
sagt:
sagt: 21.07.2009 05:24
schmeckt einfach genial !!!!
habe noch korriander und statt zitronensaft obstessig dazugegeben (hatte keinen) schmeckt göttlich ... mein bäcker kann zumachen ..hmm
danke fürs rezept ;o)
lg joaleo
habe noch korriander und statt zitronensaft obstessig dazugegeben (hatte keinen) schmeckt göttlich ... mein bäcker kann zumachen ..hmm
danke fürs rezept ;o)
lg joaleo
khao
sagt:
sagt: 02.11.2009 11:41
hallo,
ich habe den teig gerade genetet und wollte einen laib formen, klebte aber unheimlich fest an den händen.
was habe ich da falsch gemacht, auch war die masse sehr fest.
danke für die info, ich hatte auch keine zitrone mehr, kann ich da noch etwas essig zukippen?
danke lg
ich habe den teig gerade genetet und wollte einen laib formen, klebte aber unheimlich fest an den händen.
was habe ich da falsch gemacht, auch war die masse sehr fest.
danke für die info, ich hatte auch keine zitrone mehr, kann ich da noch etwas essig zukippen?
danke lg
dennisdt
sagt:
sagt: 07.11.2009 17:28
Nabend.
Ein sehr leckeres Brot, der Teig ist einfach zuzubereiten, erfordert natürlich ein Bisschen Handarbeit beim Kneten.
Ein kleiner Tipp von mir: Wer auf das Aroma von Kümmel steht, kann die Menge Kümmel durchaus etwas erhöhen, ansonsten schmeckt es eher dezent danach.
Danke für das Rezept.
Gruß, dennisdt
Ein sehr leckeres Brot, der Teig ist einfach zuzubereiten, erfordert natürlich ein Bisschen Handarbeit beim Kneten.
Ein kleiner Tipp von mir: Wer auf das Aroma von Kümmel steht, kann die Menge Kümmel durchaus etwas erhöhen, ansonsten schmeckt es eher dezent danach.
Danke für das Rezept.
Gruß, dennisdt
03.01.2010 19:46
Hallo
Heute habe ich diese Brotrezept nachgebacken. Ich habe, wie Greta weiter oben vorgeschlagen hat Sauerteig dazugegeben.
Das Brot schmeckt mir sehr gut, vielen Dank.
Liebe Grüsse, Dinknesh
Heute habe ich diese Brotrezept nachgebacken. Ich habe, wie Greta weiter oben vorgeschlagen hat Sauerteig dazugegeben.
Das Brot schmeckt mir sehr gut, vielen Dank.
Liebe Grüsse, Dinknesh
löwy 
sagt:
sagt: 11.01.2010 09:43
Hallo,
habe grad das Brot aus dem Ofen geholt. Schmeckt sehr gut. Abgespeichert, wird es wieder geben.
LG
löwy
habe grad das Brot aus dem Ofen geholt. Schmeckt sehr gut. Abgespeichert, wird es wieder geben.
LG
löwy
27.04.2010 06:06
Hallo,
dein Brot ist sehr lecker gewesen, auch hat sich der Teig schön verarbeiten lassen. Es ist schön aufgegangen und es hatte ein feines Aroma.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Brot ist sehr lecker gewesen, auch hat sich der Teig schön verarbeiten lassen. Es ist schön aufgegangen und es hatte ein feines Aroma.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
anthozoe
sagt:
sagt: 18.12.2010 11:14
Hallo,
habe gestern das Brot gebacken. Es ist wirklich sehr lecker geworden mit knuspriger Kruste! Danke für das tolle Rezept.
Habe bis auf die Kümmelmenge nach Rezept gebacken. Da wir gerne Kümmel mögen, habe ich 1 gehäuften TL gemahlenen Kümmel und einen guten EL ganzen Kümmel genommen.
Da der Teig recht klebrig ist, knete ich ihn einfach mit Knethaken und vermeide es so gut es geht ihn mit den Händen anzufassen. Nach dem Gehen des Teiges habe ich ihn mit Hilfe von einem Löffel auf das Blech gebracht. Das hat alles super geklappt.
Viele Grüße, anthozoe
habe gestern das Brot gebacken. Es ist wirklich sehr lecker geworden mit knuspriger Kruste! Danke für das tolle Rezept.
Habe bis auf die Kümmelmenge nach Rezept gebacken. Da wir gerne Kümmel mögen, habe ich 1 gehäuften TL gemahlenen Kümmel und einen guten EL ganzen Kümmel genommen.
Da der Teig recht klebrig ist, knete ich ihn einfach mit Knethaken und vermeide es so gut es geht ihn mit den Händen anzufassen. Nach dem Gehen des Teiges habe ich ihn mit Hilfe von einem Löffel auf das Blech gebracht. Das hat alles super geklappt.
Viele Grüße, anthozoe
Eichhoernchen64
sagt:
sagt: 27.02.2011 13:10
Super Rezept, ich danke Dir! Meine Kollegin wollte ein Kümmelbrot, deshalb hatte ich nach einem Rezept gesucht, und konnte dann auch gleich nicht widerstehen es selbst auszuprobieren. Ich habe den Teig auf zwei Laibe aufgeteilt, weil ich nun das eine verschenke, das zweite aber gleich selbst essen möchte. ;o) Vor dem Backen hatte ich es noch mit einer Stärkelösung bestrichen und mit Kümmel und groben Salz bestreut. Ich habe es 45 Minuten gebacken, hätte es wohl aber schon nach 40 Min. rausnehmen können. Mein 1. Bild überhaupt folgt! :o)
LG, Eichhörnchen64
LG, Eichhörnchen64
xylocopa
sagt:
sagt: 27.08.2011 17:42
DAS ist ja mal ein abslout leckeres Brot - es hat nicht mal einen halben Tag überlebt - wir hätten uns reinlegen können... Wir haben es mit allerlei Belag verzehrt und ab sofort wird dieses Brot in Regelmässigkeit erst seinen Weg in den Backofen und dann unsere Mägen finden... HAMMER !!!
06.09.2011 15:27
Hallo,
endlich mal ein richtig leckeres Kümmelbrot.
Ich habe gleich ein Großes gemacht.
Mal sehen, wie es schmeckt, wenn es eingefroren war.
Nicht zu durchdringend im Geschmack, doch sehr aromatisch.
Danke für das tolle Rezept.
Es grüßt die
Bärenmama
endlich mal ein richtig leckeres Kümmelbrot.
Ich habe gleich ein Großes gemacht.
Mal sehen, wie es schmeckt, wenn es eingefroren war.
Nicht zu durchdringend im Geschmack, doch sehr aromatisch.
Danke für das tolle Rezept.
Es grüßt die
Bärenmama
15.09.2011 11:05
Hallo,
ich habe es eingefroren und ich muß sagen, es ist immer noch lecker :-)
Es grüßt die
Bärenmama
ich habe es eingefroren und ich muß sagen, es ist immer noch lecker :-)
Es grüßt die
Bärenmama
amaliaxi
sagt:
sagt: 04.01.2012 22:33
Hallo!
eine Freundin hat mich gebeten fuer sie ein Kümmelbrot zu backen. Da ich mir nicht sicher bin, ob ich Roggenmehl finde, moechte ich fragen ob ich anstatt Vollkornmehl nehmen darf. Und noch eine Frage, irgendwo habe ich gelesen, die ganzen Kümmelkörner sollte man eine Nacht im Wasser einweichen. Stimmt das? Oder braucht man nicht unbedingt.
Vielen Dank und liebe Gruesse,
amaliaxi
eine Freundin hat mich gebeten fuer sie ein Kümmelbrot zu backen. Da ich mir nicht sicher bin, ob ich Roggenmehl finde, moechte ich fragen ob ich anstatt Vollkornmehl nehmen darf. Und noch eine Frage, irgendwo habe ich gelesen, die ganzen Kümmelkörner sollte man eine Nacht im Wasser einweichen. Stimmt das? Oder braucht man nicht unbedingt.
Vielen Dank und liebe Gruesse,
amaliaxi
cupcake-cookie-fan
sagt:
sagt: 07.01.2012 13:22
Wow, megalecker! :)
Ich habe dieses Kümmelbrot heute Vormittag gebacken und gerade haben wir es gegessen ... wir haben zu dritt über die Hälfte geschafft ... nur mit Butter ... es war sooooooooo lecker! :)
Ich habe dank der Kommentare gleich etwas mehr Kümmel benutzt und trotzdem hat man ihn noch sehr wenig geschmeckt (für mich richtig, für meine Mama noch zu wenig).
Der Geschmack bekommt also 5 Sterne, angesichts der wirklich sehr klebrigen Konsistenz, mit der ich echt zu kämpfen hatte, gibt es insgesamt aber nur eine Bewertung von 4 Sternen.
Trotzdem vielen Dank, dieses war mein allererstes selbstgebackenes Brot (vorher nur ein paar Mal so "Tüte auf, Wasser rein, fertig"-Brote ;)) und es schmeckt echt super!! :)
Ich habe dieses Kümmelbrot heute Vormittag gebacken und gerade haben wir es gegessen ... wir haben zu dritt über die Hälfte geschafft ... nur mit Butter ... es war sooooooooo lecker! :)
Ich habe dank der Kommentare gleich etwas mehr Kümmel benutzt und trotzdem hat man ihn noch sehr wenig geschmeckt (für mich richtig, für meine Mama noch zu wenig).
Der Geschmack bekommt also 5 Sterne, angesichts der wirklich sehr klebrigen Konsistenz, mit der ich echt zu kämpfen hatte, gibt es insgesamt aber nur eine Bewertung von 4 Sternen.
Trotzdem vielen Dank, dieses war mein allererstes selbstgebackenes Brot (vorher nur ein paar Mal so "Tüte auf, Wasser rein, fertig"-Brote ;)) und es schmeckt echt super!! :)
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