Blockschokolade grob hacken und mit Butter (oder Margarine) in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren.

Mehl mit Backpulver und Natron mischen, in eine Rührschüssel sieben und mit Zucker, Vanillezucker und salz mischen. Eier, Kaffee, Irish Whiskey und die Schokoladen-Butter-Masse dazugeben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig rühren. Zuletzt die Schokoladenraspel kurz unterrühren (dabei darauf achten, dass sie nicht kaputt gerührt wird!). Eine Muffinform für 12 Muffins fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Dann den Teig auf die Formen verteilen.

Auf mittlerer Schiene bei etwa 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C, Gas: Stufe 2-3) 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Dann mittels Stäbchenprobe prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind. Die Muffins ca. 30 Minuten abkühlen lassen, anschließend aus der Form lösen.

Für die Creme die Crème double steif schlagen. Irish Whiskey unterrühren und mit Zucker abschmecken.

Beim Servieren die Creme auf die Muffins geben.

Es geht natürlich auch mit schottischem Whisky, aber ich verwende dafür aus Prinzip irischen Whiskey. Wer mag, kann die Muffins mit der Creme noch mit Schokostreuseln verzieren.