Henglein
Rama Cremefine
| Scharfes Auberginencurry
vegetarisch, fett- und kalorienarm, schnell zuzubereiten
| 2 | Aubergine(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 cm | Ingwer |
| 1 EL | Currypaste, rote |
| 1 | Limette(n) |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 2 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 2 EL | Zucker, dunkel |
| 1 EL | Sojasauce |
| 400 ml | Wasser, kaltes |
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden. Die Auberginen würfeln, die Limette auspressen und den Saft auffangen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2 - 3 min. in Öl anbraten, bis sie ein wenig braun werden. Die Auberginen dazugeben und braten, bis die Auberginen von allen Seiten braun sind.
Rote Currypaste dazugeben, vermischen, eine Minute braten. Limettensaft, Zucker, Sojasauce dazugeben. 400 ml kaltes Wasser eingießen, aufkochen und 15 - 20 min. offen köcheln lassen, damit die Sauce eindickt und das Gemüse zart wird.
Die Kokosmilch dazugeben und alles zusammen vorsichtig erwärmen, aber nicht mehr aufkochen lassen. Abschmecken und mit Jasminreis servieren. Evtl. mit Basilikum garnieren.
Rote Currypaste dazugeben, vermischen, eine Minute braten. Limettensaft, Zucker, Sojasauce dazugeben. 400 ml kaltes Wasser eingießen, aufkochen und 15 - 20 min. offen köcheln lassen, damit die Sauce eindickt und das Gemüse zart wird.
Die Kokosmilch dazugeben und alles zusammen vorsichtig erwärmen, aber nicht mehr aufkochen lassen. Abschmecken und mit Jasminreis servieren. Evtl. mit Basilikum garnieren.
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Bei uns gab es dieses Curry, das uns duch den vielen Limettensaft etwas zu sauer war. Ansonsten war es ganz Ok, aber ein weiteres Mal würde ich es nicht mehr machen - sorry!
Liebe Grüße
Sissy
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