Eine Marinade aus Senf, Zitrone und Olivenöl herstellen und das Fleisch damit einmassieren. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag das Fleisch salzen, pfeffern mit Rosmarin würzen und die Dose Bier darübergießen. Im vorgeheizten Ofen (200°C, mittlere Schiene) braten. Es ist gut möglich, dass der Braten mit Alufolie abgedeckt werden muss.

Als Beilage kann man ein paar Kartoffeln schälen und zusammen mit dem Braten und dessen Sud für ca. 1 Std. mitbraten.

Aus dem Sud kann man auch eine leckere Soße herstellen. Einfach eine dunkle Mehlschwitze herstellen und mit dem Sud ablöschen. So mache ich das, da es hier, wo ich lebe, keinen Soßenbinder gibt.