Beeren-Mohnkuchen
für eine 28er Springform| Für den Belag: | |
| 500 g | Beeren (Waldbeerenmischung), tiefgekühlt |
| 250 g | Dinkelmehl, 630 |
| 200 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| etwas | Mehl |
| 50 g | Mandelblättchen |
| Für den Teig: | |
| 200 g | Butter oder Margarine, weich |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Marzipanrohmasse |
| 4 | Ei(er) |
| 1 TL | Aroma, (Finesse Orange) |
| 300 g | Dinkelmehl, 630 |
| 3 TL | Weinsteinbackpulver |
| 100 g | Mohn, gemahlen |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Die Früchte auftauen lassen.
Für den Belag Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker miteinander vermengen und kalt stellen.
Für den Teig die weiche Butter bzw. Margarine mit Zucker, Salz, Vanillezucker in der Küchenmaschine schaumig rühren. Stückchenweise die Marzipanrohmasse dazu geben. Eier einzeln unterrühren.
Mehl mit Backpulver und Mohn mischen. Mit einem Schneebesen unter die Buttermasse ziehen. Teig in eine gefettete 28cm Springform füllen und glatt streichen. Teig mit etwas Mehl bestäuben und die vorher etwas abgetropften, aufgetauten Früchte darauf verteilen. Streusel über die Beeren verteilen und zum Schluss mit den Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° C Ober-Unterhitze ca. 1 Std. backen. Kuchen im geschlossenen Backofen noch für weitere 10 Min. ruhen lassen. Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Vor dem Verzehr noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Für den Belag Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker miteinander vermengen und kalt stellen.
Für den Teig die weiche Butter bzw. Margarine mit Zucker, Salz, Vanillezucker in der Küchenmaschine schaumig rühren. Stückchenweise die Marzipanrohmasse dazu geben. Eier einzeln unterrühren.
Mehl mit Backpulver und Mohn mischen. Mit einem Schneebesen unter die Buttermasse ziehen. Teig in eine gefettete 28cm Springform füllen und glatt streichen. Teig mit etwas Mehl bestäuben und die vorher etwas abgetropften, aufgetauten Früchte darauf verteilen. Streusel über die Beeren verteilen und zum Schluss mit den Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° C Ober-Unterhitze ca. 1 Std. backen. Kuchen im geschlossenen Backofen noch für weitere 10 Min. ruhen lassen. Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Vor dem Verzehr noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
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