Der Teig:
Die Milch erwärmen und mit der Hälfte hiervon, dem Zucker, der Hefe und einem Esslöffel Mehl einen Vorteig herstellen. Das restliche Mehl draufgeben und für 20 Min. an einem warmen Ort zum Gehen stellen. In der restlichen Milch die Butter auflösen. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und wieder 20 Min. an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen. Den Teig zusammendrücken und ausrollen. Auf ein, dick mit Butter eingefettetes, Backblech legen und an einem warmen Ort 10 Min. gehen lassen. Es empfiehlt sich, vorher mit einer Gabel Löcher in den Teig zu pieken.

Der Belag:
Die Butter in einem Topf schmelzen und den Puderzucker und den Honig dazugeben.
In den Teig alle 3 cm, mit dem Finger, eine Vertiefung drücken. Die Butter draufgeben und mit einem Pinsel verteilen. Die Mandeln aufstreuen und dann den Zucker. Den Kuchen stehen lassen bis der Ofen heiß ist.

Nun den Backofen auf 220°C heizen und den Butterkuchen 12 bis 15 Min., mit Ober.-und Unterhitze, backen.