Für den Mürbeteig das Mehl mit 1 Ei, 50 g Zucker, Vanillezucker, Butter und der Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Währenddessen den Belag zubereiten. Dafür die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und etwas Zimtzucker dazugeben.

Den Teig in eine gefettete (oder mit Backpapier ausgelegte) runde Springform drücken und den Rand dabei etwas hochziehen. Die Apfelscheiben dachziegelartig auf den Teig legen und mit dem Rest der Zucker-Zimtmischung bestreuen. Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Mandelguss vorbereiten. 1 Ei mit 80 g Zucker, 80 g gemahlenen Mandeln und 100 ml Sahne gut verquirlen. Den vorgebackenen Kuchen mit dem Guss begießen und weitere 20 - 25 Minuten backen.