Henglein
Rama Cremefine
| Sauerkrautauflauf
läßt sich gut vorbereiten
)
| 600 g | Kartoffel(n), mehlig |
| ½ TL | Kümmel, ganz |
| 1 TL | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Öl |
| 300 g | Sauerkraut |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 2 | Wacholderbeeren |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 400 g | Kasseler - Aufschnitt in dickeren Scheiben |
| 100 g | Käse,Hartkäse, gerieben |
| 2 EL | Butter |
Zubereitung
Geschälte Kartoffeln mit dem Kümmel gar kochen. Die Zwiebel in Stücke schneiden und in einem Kochtopf in dem erhitzten Öl glasig dünsten, das Sauerkraut mit dem Lorbeerblatt, den Wacholderbeeren und der Brühe hinzufügen. Zugedeckt ca. 20 Min. sanft kochen lassen, hin und wieder umrühren, später salzen und pfeffern.
Das Kasseler in Streifen schneiden und unter das Sauerkraut mischen. Den Ofen auf 220°C vorheizen.
Die Kartoffeln pürieren. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren aus dem Sauerkraut fischen und ein Drittel der Kartoffelmasse untermischen.
Eine feuerfeste Form ausfetten und das Sauerkraut einfüllen, den Käse unter das restliche Kartoffelpüree mischen, pfeffern und auf das Sauerkraut geben. Die glattgestrichene Oberfläche mit Butterflöckchen versehen.
Im Ofen ca. 30 Min. backen.
Dieser Auflauf läßt sich gut vormittags schichten und abends abbacken.
Das Kasseler in Streifen schneiden und unter das Sauerkraut mischen. Den Ofen auf 220°C vorheizen.
Die Kartoffeln pürieren. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren aus dem Sauerkraut fischen und ein Drittel der Kartoffelmasse untermischen.
Eine feuerfeste Form ausfetten und das Sauerkraut einfüllen, den Käse unter das restliche Kartoffelpüree mischen, pfeffern und auf das Sauerkraut geben. Die glattgestrichene Oberfläche mit Butterflöckchen versehen.
Im Ofen ca. 30 Min. backen.
Dieser Auflauf läßt sich gut vormittags schichten und abends abbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
Heinz_Hermann 
sagt:
sagt: 27.06.2003 12:34
Meine Familie ist begeistert das ist so lecker das machen wir jetzt öfter.
Gruß
Heinz
Gruß
Heinz
neuhaus.kemper 
sagt:
sagt: 03.07.2003 21:11
Dieser Auflauf hat mich leider nicht überzeugt ;-)
Aber Geschmäcker sind ja verschieden!
Jörg!
Aber Geschmäcker sind ja verschieden!
Jörg!
21.03.2005 20:37
Habe heute dein Rezept ausprobiert es ist super lecker. Die ganze Familie war begeistert. Vielen Dank für dieses tolle schnelle Rezept
Viele Grüße
Brigitte
Viele Grüße
Brigitte
Suntorysmom 
sagt:
sagt: 09.06.2005 07:29
Hallo, habe gestern dein Rezept zur Resteverwertung ausprobiert, war Klasse.
Habe 80g Speck ausgelassen und 2 kl. Zwiebeln dazu,100g Gek. Schinken in groben Streifen dazu mit Fleischbrühe abgelöscht das Sauerkraut dazugetan und mit dem nochmals aufgeschlagenen Kartoffelbreirest in eine Auflaufform geschichtet.
Hat allen gut geschmeckt.
das mach ma mal wieder.
Grüßli Ilona
Habe 80g Speck ausgelassen und 2 kl. Zwiebeln dazu,100g Gek. Schinken in groben Streifen dazu mit Fleischbrühe abgelöscht das Sauerkraut dazugetan und mit dem nochmals aufgeschlagenen Kartoffelbreirest in eine Auflaufform geschichtet.
Hat allen gut geschmeckt.
das mach ma mal wieder.
Grüßli Ilona
matti 
sagt:
sagt: 05.11.2006 21:09
wir mögen es ohne käse lieber..aber sonst ein lecker rezept!
mattigruss
mattigruss
Jule64
sagt:
sagt: 06.11.2006 15:57
Anstatt Kassler u.Püree,nehmen wir Hackfleisch und Pellkartoffeln für Sauerkrautauflauf, auch mit viel Käse überbacken;und dann bis der Nabel glänzt.LG Jule.
06.11.2006 18:47
Statt Kasseler das ausgelöste Fleisch vom Eisbein (ohne das ganze Fett) nehmen! Superlecker!! Und in den Kartoffelbrei etwas Senf und Crème fraîche mischen, aber keinen Käse! Schmeckt vorzüglich!
LG Tamara
LG Tamara
PitZwo 
sagt:
sagt: 07.11.2006 15:27
Hilfreicher Kommentar:
HALLO ZUSAMMEN! ---- Habe gerade eine Frage nach der Backtemperatur per km beantwortet und möchte dieses auch hier für alle wiedergeben. ---- Oben im Rezept sind 220°C Vorheiztemperatur angegeben. Wenn alles frisch zubereitet ist, kann der Auflauf bei 220° (bei Umluft empfehle ich max. 200°) eine halbe Stunde überbacken werden, nicht gerade auf der höchsten Einschubleiste. ---- Ist der Auflauf aber schon vorgeschichtet und somit erkaltet, empfehle ich eine niedrigere Temperatur (O-u.U-Hitze 200°, Umluft 180°) UND die Form mit Alu-Folie oder einem hitzebeständigem Teller abzudecken. Das Essen dann etwas länger erhitzen, je nachdem wie kalt es gewesen ist. Wer sich hier unsicher ist, sollte den Auflauf kurz aus dem Ofen holen und in der Mitte der Auflaufform überprüfen, ob das Essen heiß genug ist. ---- Hoffe, vielen damit geholfen zu haben und wünsche gutes Gelingen! ---- Lieben Gruß Pit
Schnabel5
sagt:
sagt: 08.11.2006 17:06
Hallo,
ich habe dein Rezept heute nachgekocht und uns hat es super geschmeckt.
Schöne Grüße Antje
ich habe dein Rezept heute nachgekocht und uns hat es super geschmeckt.
Schöne Grüße Antje
whiscas1967
sagt:
sagt: 12.11.2006 19:43
Hilfreicher Kommentar:
Ein wirklich leckeres Rezept!!
Beim nächsten mal werde ich den Kasseler vorher mal anbraten und unter das
Kartoffelpü eine angeschmurgelte Zwiebel rühren.
Beim nächsten mal werde ich den Kasseler vorher mal anbraten und unter das
Kartoffelpü eine angeschmurgelte Zwiebel rühren.
leweli
sagt:
sagt: 01.12.2006 15:36
das rez. hört sich super lekka an.
kann ich auch pü aus der tüte nehmen wenn's mal fix gehen soll?
cu lisa
kann ich auch pü aus der tüte nehmen wenn's mal fix gehen soll?
cu lisa
PitZwo
sagt:
sagt: 01.12.2006 17:42
Hallo Lisa,
Püree aus der Tüte wird sicherlich auch gehen, habe es nicht probiert, da wir es nicht mögen. Versuch's mal ...
Lieben Gruß Pit
Püree aus der Tüte wird sicherlich auch gehen, habe es nicht probiert, da wir es nicht mögen. Versuch's mal ...
Lieben Gruß Pit
kkleipzig 
sagt:
sagt: 13.01.2007 15:07
Hallo Pit,
der Sauerkrautauflauf ist bei meiner Sippe prima angekommen. Ich habe das Kartoffelpüree noch mit Röstzwiebeln aufgepeppt und zwei Stangen Poree angedünstet und zum Kassler getan. Das gibt es bald mal wieder!
kkleipzig
der Sauerkrautauflauf ist bei meiner Sippe prima angekommen. Ich habe das Kartoffelpüree noch mit Röstzwiebeln aufgepeppt und zwei Stangen Poree angedünstet und zum Kassler getan. Das gibt es bald mal wieder!
kkleipzig
redhead6
sagt:
sagt: 25.01.2007 12:17
Hallo Pit,
vielen Dank für dieses leckere Rezept! Passt super in die kalte Jahreszeit und lässt sich gut vorbereiten... Das gibt es bei uns bestimmt mal wieder!
Liebe Grüße,
redhead
vielen Dank für dieses leckere Rezept! Passt super in die kalte Jahreszeit und lässt sich gut vorbereiten... Das gibt es bei uns bestimmt mal wieder!
Liebe Grüße,
redhead
20.06.2008 22:28
Hallo Pit,
heute wieder mal diesen sehr leckeren Auflauf gemacht. Eine kleine Abwandlung, habe noch 1 Zwiebel und
2 Äpfel mit dazu genommen.
Und gerade der Käse macht für uns den besonderen Geschmack aus.
Viele Grüße
Pepi
heute wieder mal diesen sehr leckeren Auflauf gemacht. Eine kleine Abwandlung, habe noch 1 Zwiebel und
2 Äpfel mit dazu genommen.
Und gerade der Käse macht für uns den besonderen Geschmack aus.
Viele Grüße
Pepi
m_schaefchen
sagt:
sagt: 30.07.2008 19:34
Hallo,
ich suche schon länger ein Rezept für Sauerkrautauflauf,
allerdings bin ich Vegetarierin.
Meint ihr, ich kann auch Gemüse- statt Fleischbrühe verwenden und das Kasseler weglassen? Oder meint ihr, der Geschmack geht dann verloren?
Vielen Dank schon mal.
ich suche schon länger ein Rezept für Sauerkrautauflauf,
allerdings bin ich Vegetarierin.
Meint ihr, ich kann auch Gemüse- statt Fleischbrühe verwenden und das Kasseler weglassen? Oder meint ihr, der Geschmack geht dann verloren?
Vielen Dank schon mal.
PitZwo
sagt:
sagt: 01.08.2008 16:29
Hallo m_schaefchen,
klar, kannst Du Kasseler weg lassen.
Sicher, der Geschmack ist dann ein anderer, aber Dich als Vegetarierin wird das ohnehin nicht stören, also mach es ruhig, auch mit der Gemüsebrühe.
Aber müsstest Du nicht auch auf den Käse verzichten? Dann könnte man sicher zeitsparender Kartoffeln und Sauerkraut auf dem Herd garen - getrennt; oder?
Gruß Pit
klar, kannst Du Kasseler weg lassen.
Sicher, der Geschmack ist dann ein anderer, aber Dich als Vegetarierin wird das ohnehin nicht stören, also mach es ruhig, auch mit der Gemüsebrühe.
Aber müsstest Du nicht auch auf den Käse verzichten? Dann könnte man sicher zeitsparender Kartoffeln und Sauerkraut auf dem Herd garen - getrennt; oder?
Gruß Pit
m_schaefchen
sagt:
sagt: 01.08.2008 16:41
31.07.2008 12:33
Hallo,
sehr lecker - kam sogar bei unserem Großen an der Sauerkraut sonst nicht mag.
Gibts sicher öfters.
Lg iris
sehr lecker - kam sogar bei unserem Großen an der Sauerkraut sonst nicht mag.
Gibts sicher öfters.
Lg iris
30.09.2008 18:03
Heute wieder gemacht, und das Essen ist zum Reinlegen.
Gruß Pepi
Gruß Pepi
elitsa1973 
sagt:
sagt: 15.01.2010 13:56
Hallo,
das war wirklich sehr lecker! Hat uns allen sehr gut geschmeckt! Sogar mein kleiner (4) hat alles aufgegessen, obwohl er Sauerkraut nicht mag! Ich habe nur den Kassler nicht in Streifen, sondern in Scheiben geschnitten und auf dem Boden der gefetteten Auflaufform verteilt.
Ich kann es nur weiter empfehlen! Danke!
LG
das war wirklich sehr lecker! Hat uns allen sehr gut geschmeckt! Sogar mein kleiner (4) hat alles aufgegessen, obwohl er Sauerkraut nicht mag! Ich habe nur den Kassler nicht in Streifen, sondern in Scheiben geschnitten und auf dem Boden der gefetteten Auflaufform verteilt.
Ich kann es nur weiter empfehlen! Danke!
LG
06.11.2010 21:18
Hallo, ich koche diesen Auflauf, der bei uns "bayrischer Wursttopf" heißt, schon seit vielen Jahren so. -Nur nehmen wir statt Kassler Fleischwurst oder Leberkäse. Es ist ein ideales Resteessen, weil ich meistens zuviel Kraut und Kartoffelpürree koche. Ich habe auch mal 2 Fotos hochgeladen.
LG Micky
LG Micky
CBR-Lutzi
sagt:
sagt: 28.12.2010 13:46
Hallo Pit,
ich möchte deinen Auflauf heute Abend testen, bin aber etwas irritiert wegen dem Käse. Du schreibst Hartkäse, die meisten Fotos sehen allerdings aus, als wären da Massen von Gouda o.ä. verwendet worden. Welchen Hartkäse verwendest du? Parmesan? Pecorino?
LG, Lutzi
ich möchte deinen Auflauf heute Abend testen, bin aber etwas irritiert wegen dem Käse. Du schreibst Hartkäse, die meisten Fotos sehen allerdings aus, als wären da Massen von Gouda o.ä. verwendet worden. Welchen Hartkäse verwendest du? Parmesan? Pecorino?
LG, Lutzi
PitZwo
sagt:
sagt: 28.12.2010 15:32
Hilfreiche Antwort:
Hallo Lutzi,
du kannst auch Gouda nehmen, beim Hartkäse (längere Reifezeit und mehr Trockenmassegehalt des Käses) hängt es von deinem Geschmack ab, es gibt viele Sorten.
Parmesan oder Pecorino habe ich zu diesem Auflauf nicht genommen, eher Greyerzer, Bergkäse oder Emmentaler...
LG Pit
du kannst auch Gouda nehmen, beim Hartkäse (längere Reifezeit und mehr Trockenmassegehalt des Käses) hängt es von deinem Geschmack ab, es gibt viele Sorten.
Parmesan oder Pecorino habe ich zu diesem Auflauf nicht genommen, eher Greyerzer, Bergkäse oder Emmentaler...
LG Pit
CBR-Lutzi
sagt:
sagt: 06.01.2011 20:55
elitsa1973
sagt:
sagt: 07.03.2011 10:47
Hallo,
dies Mal habe ich den Aflauf mit Parmesan und Emmentaler versucht und er schien mir noch leckerer! Ein Genuss!
LG :-)
dies Mal habe ich den Aflauf mit Parmesan und Emmentaler versucht und er schien mir noch leckerer! Ein Genuss!
LG :-)
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