Den Backofen auf 175° - 200°C vorheizen. Vanillezucker, Zucker und Mandeln gleichmäßig in einer gefetteten Springform 24 cm verteilen. Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen.

Die Butter schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker zugeben und glatt rühren. Die Eier einzeln zugeben und verrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren (max. 2 Min.). Den Teig über die Aprikosen geben.

Auf einem Backgitter auf den Boden des Backofens stellen und den Kuchen 60 - 70 Min backen. 5 Min. auskühlen lassen, aus der Form lösen und umgekehrt auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.