Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die mit Pfeffer und Salz gewürzten Schweinesteaks von beiden Seiten braten bis sie durch sind (kann man auch auf dem Grill machen).
Zeitgleich das Letscho in einem Topf erhitzen und in einer zweiten Pfanne zwei einzelne Spiegeleier braten.

Der Grillhappen wird wie folgt portioniert:
In die Mitte des Tellers eine Scheibe Brot legen und darauf das gebratene Schweinesteak platzieren. Ca. 200g des heißen Letschos mit der Letschosoße auf dem Steak verteilen und zum Schluss das Spiegelei obendrauf. Fertig ist der Grillhappen.

Wer es mag, kann auch noch einen TL Sahnemeerrettich daneben geben.