In einer Schüssel Mehl, Stärke ODER Vanillepuddingpulver mit Backpulver und Natron mischen und zur Seite stellen.

In einer Schüssel die weiche Butter mit Zucker, der Prise Salz und Vanillezucker hell cremig aufschlagen.
Die Buttermilch hinzugeben und kurz weiter schlagen.
Das Mehl-Gemisch darüber geben und kurz unterschlagen. Alles so gut verrühren, bis sich das Ganze gut vermengt hat und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Der Teig sollte am Ende nicht zu dick und nicht zu flüssig sein, Rührteigkonsistenz.
Ist das nicht der Fall, noch etwas Sprudel bzw. etwas Mehl hinzu geben.

Teig kurz ruhen lassen, damit das Mehl binden kann.

Das erhitzte Waffeleisen mit etwas Öl bepinseln und etwas Teig einfüllen.
Nach ca. 2 Minuten Backzeit (ist geräteabhängig, daher bitte aufpassen und gegebenenfalls nachschauen) die Waffeln vorsichtig heraus nehmen.
Nach und nach nun den Teig ausbacken.

Möchte man sie knusprig haben, unbedingt NICHT übereinander Stapeln sondern auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Die Waffeln sind sehr locker und weich (wenn übereinander gestapelt), bzw. sehr knusprig und die fehlenden Eier schmeckt man kaum heraus.
Wer es aber nicht so süß mag, kann weniger Zucker verwenden.