Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Für den Teig die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver vermischen, drüber sieben und unterheben.

Ich habe den Teig in einem Backrahmen, eingestellt auf 26x34, gebacken. 28er Springform sollte auch passen.

Backzeit ca. 10 Minuten. Auskühlen lassen.

Für den Belag:
Gelatine einweichen.
600 ml Milch aufkochen. Das Puddingpulver mit 200 ml Milch, 75 g Zucker und Vanillezucker verrühren. In die kochende Milch einrühren, einmal aufkochen lassen und vom Herd ziehen, die Gelatine ausdrücken und im noch warmen Pudding auflösen. Kalt stellen.
Sahne steif schlagen und mit den Schokostreuseln unter den Pudding heben.
Den Backrahmen oder Springformrand wieder um den Boden geben und die Puddingmasse draufstreichen. Für ca. 2 Stunden kalt stellen.
Kirschen auf dem Kuchen verteilen. Gusspulver, 60 g Zucker und 500 ml Wasser glatt rühren. Aufkochen. Ca. 1 Minute abkühlen lassen und auf den Kirschen verteilen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.