Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in nicht zu feine Scheiben schneiden. Die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer feuerfesten Form das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch auf jeder Seite 5 Minuten anbraten. Aus der Form heben und beiseite stellen.
Die Zwiebeln im Bratfett unter Rühren glasig dünsten. Die Fleischscheiben auf die Zwiebeln legen, mit Kümmel und Majoran würzen. Das Bier aufgießen und die Schwarzbrotbrösel unterrühren.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 °C ca. 30 Minuten garen.
Als Beilage Kartoffelpüree und grüne Bohnen reichen.