Für den Biskuit 2 Eier schaumig schlagen, den Zucker dazugeben und 2 min. weiterschlagen. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver unterheben. Eine Springform einfetten, den Teig einfüllen und ca 10 - 15 Min. bei 160°C backen.

Für die Rumcreme Eigelbe, Zucker und Rum im Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse ganz hell ist. Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter die Eigelbmasse rühren, dann etwas abkühlen lassen.

Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif schlagen, die Schokoblättchen dazugeben, dann die abgekühlte Eigelbmasse unterheben (wichtig: die Eigelbmasse nicht zu warm unterheben, sonst zergehen die Schokoplättchen).

Die Masse in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Frankfurter-Kranzform geben und mit dem Biskuitboden bedecken. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp: Zum Stürzen die Form kurz in heißes Wasser stellen. Zum Schluss rundherum mit Schokostreuseln verzieren.