Spätzle nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen.

Zwiebel abziehen, klein hacken und in heißem Öl anschwitzen. Mit Paprikapulver bestreuen und mit etwas Wasser ablöschen. Kartoffeln klein geschnitten dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Alles bei gelegentlichem Umrühren kochen (Kartoffeln sollten noch stückig bleiben und die Flüssigkeit aufgesaugt haben). Am Ende mit Spätzle gründlich zusammenmengen.

Mit saurer Sahne servieren.