Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Scheibchen von etwa 2 x 1 cm Größe schneiden. Größere Ananasstücke abtropfen lassen und in 1 cm große Stückchen schneiden. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese Scheiben in feine Streifen schneiden. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in 3 mm breite Scheiben, die grünen Teile diagonal in 5 mm breite Streifen schneiden.

1 Tasse Hühnerbrühe zubereiten. 1 EL Sojasauce, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Zucker in die Hühnerbrühe einrühren. 4 EL Pflanzenöl in einem Wok erhitzen und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und den Ingwer 1 Minute pfannenrühren, dann zur Seite schieben und das Rindfleisch zugeben.

Pfannenrühren, bis es sich verfärbt, dann 1 EL Reiswein an der Seite einlaufen lassen und die Hühnerbrühe zugeben. Etwa 1 Minute köcheln, dann die Ananasstücke und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln zugeben. 1/2 TL Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren und unter das Gericht rühren. Noch einmal aufkochen lassen und sofort mit Reis servieren.

Eine in China sehr beliebte, aber aufwendige Variation: Ein Eiweiß mit 2 TL Speisestärke, 1/2 TL Backpulver und 1/2 TL Salz steif schlagen und die Rindfleischstreifen untermischen. Dann die Fleischstreifen getrennt in reichlich heißem Pflanzenöl etwa 1 Minute frittieren. Dann das Gericht wie oben beschrieben zubereiten.