Die Kartoffeln schälen und sehr klein schneiden, in ein mikrowellengeeignetes Geschirr geben und mit ordentlich Salz und Gemüsebrühe würzen. Mit Wasser begießen, bis die Kartoffeln gut bedeckt sind.

Mit Deckel 5 Minuten bei 700 Watt garen. Kurz umrühren und weitere 15 Minuten ohne Deckel bei 700 Watt kochen.

Die Kartoffeln abseihen, wieder in das Geschirr geben und mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend den Sauerrahm und die Creme fraîche beifügen und gut untermengen. Das Püree beiseitestellen.

Den Parmesan fein reiben und unter die Masse heben. Wenn es noch nötig sein sollte mit Salz, Pfeffer und Muskat nachwürzen und noch einmal für 2 Minuten bei 400 Watt in die Mikrowelle stellen. Bald servieren.