Springformen, 26 cm, mit Butterbrotpapier auslegen oder Aluring mit Backpapier einschlagen.
Kuvertüre im Wasserbad nicht zu warm auflösen.

Weiche Butter mit Zucker, Zimt, Zitrone und Eigelb schaumig rühren. Die nicht warme Kuvertüre zugeben und weiter rühren.
Eiweiß mit Zucker und Salz schlagen. Die schaumig gerührten Eigelb mit gesiebtem Mehl/Weizenstärke/Backpulver unter das Eiweiß mit einem Kochlöffel melieren (darunter heben). Masse in die Springform einfüllen und bei 170° C etwa 45-50 Min backen. Tortenboden auf dem Kopf auf einem Gitter auskühlen lassen. Tortenboden 2-3 mal durchschneiden.

Mocca-Buttercreme:
Mit Milch, Eigelb und Weizenstärke und Instant-Kaffee (auch Mocca-Pudding Pulver) nach Vorschrift eine Creme kochen. Creme immer wieder rühren, damit sie keine Haut bekommt. Butter schaumig rühren und den kalten Pudding langsam darunter rühren. Dann die Creme gut schaumig schlagen.
Die vorbereiteten Tortenbodenscheiben mit der Creme dünn einstreichen und zusammensetzen. Torte mit restlicher Creme einstreichen, etwas Creme für Deko zurück halten.
Mit Spritzbeutel Rosetten dressieren, und mit Moccabohnen und Mandelblättchen dekorieren.

Tipp 1:Ist die Buttercreme zu weich, noch etwas kühl stellen; ist sie zu fest, kurz in eine Schüssel mit warmem Wasser stellen.

Tipp 2: Torte einige Stunden kühl stellen damit sich das Mocca-Aroma entfalten kann.