Johannisbeersaft in einen Topf geben und erhitzen. Den Zucker und Vanillezucker darin auflösen.
Dann den Grieß unter Rühren dazugeben, quellen lassen und immer wieder gut umrühren, bis der Brei eine cremige Konsistenz annimmt.
Kaltes Wasser ins Spülbecken fließen lassen und den Topf mit dem Grießbrei rein stellen, ähnlich wie bei einem Wasserbad, und dann den Brei gut umrühren, damit er etwas runterkühlen kann.

Den Grießbrei kann man als Mittagsspeise (ca. 4 Portionen) oder als Nachtisch (ca. 6 Portionen) servieren. Vor den Anrichten füllt man den Brei mit Milch an.