Henglein
Rama Cremefine
| Rote Bete Carpaccio
| 4 | Rote Bete |
| 2 EL | Öl (Walnussöl) |
| 1 EL | Senf, scharfer |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Apfelessig |
| 2 EL | Balsamico |
| 3 EL | Öl, neutrales |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Minze, frische | |
| 100 g | Walnüsse, junge |
Zubereitung
Die Roten Bete weichkochen, ca. 45 - 60 Min. Kalt abschrecken und in dünne Scheiben hobeln.
Vier Vorspeisenteller mit Walnussöl bepinseln, die Rote-Bete-Scheiben dachziegelartig überlappend kreisförmig darauf anrichten und ebenfalls dünn mit Walnussöl bepinseln.
Das restliche Walnussöl mit Senf, Salz und Pfeffer, beiden Essigsorten, dem Öl und dem Knoblauch im Mixer aufschlagen. Dabei wird der Knoblauch püriert und die Soße dickcremig.
Die Soße über die Roten Bete träufeln, in feine Streifen geschnittene Minze und grob gehackte Walnüsse darüberstreuen.
Tipp: Mit knusprigem Weißbrot eine sommerliche Vorspeise. Man kann auch vakuumverpackte schon vorgekochte Rote Bete nehmen.
Vier Vorspeisenteller mit Walnussöl bepinseln, die Rote-Bete-Scheiben dachziegelartig überlappend kreisförmig darauf anrichten und ebenfalls dünn mit Walnussöl bepinseln.
Das restliche Walnussöl mit Senf, Salz und Pfeffer, beiden Essigsorten, dem Öl und dem Knoblauch im Mixer aufschlagen. Dabei wird der Knoblauch püriert und die Soße dickcremig.
Die Soße über die Roten Bete träufeln, in feine Streifen geschnittene Minze und grob gehackte Walnüsse darüberstreuen.
Tipp: Mit knusprigem Weißbrot eine sommerliche Vorspeise. Man kann auch vakuumverpackte schon vorgekochte Rote Bete nehmen.
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Noch einfacher geht es mit schon gekochter Rote Bete, die man vakuum verpackt in der Gemüseabteilung kaufen kann.
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