Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Anschließend die Zwiebelwürfel mit 1 EL Butter braten, bis sie weich sind. Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Speckwürfel anbraten und abtropfen lassen. 50 g Butter zerlassen.

Das Schweineblut durch ein feines Sieb geben. Das Blut mit der Brühe (bzw. Bier oder Milch) und dem Mehl vermengen. Die Zwiebel, Apfel, Speck, Butter, Sirup, Nelken, Piment, Majoran, 1/2 EL Salz und 1 Prise Pfeffer zusammenrühren.

Füllen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Form. Mit Alufolie abdecken. Im Ofen für 75 - 90 Minuten backen. Mit Preiselbeeren servieren.

Reste im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem nächsten Servieren in Scheiben schneiden und kurz anbraten.