Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz einen dünnflüssigen Teig herstellen (evtl. etwas mehr Milch nehmen). Die Petersilie unterrühren und in einer Pfanne mit 1 EL Öl dünne Pfannkuchen ausbacken. Die 3 EL Öl sind eine ungefähre Angabe - nach jedem zweiten Pfannkuchen gebe ich etwas Öl in die Pfanne, insgesamt sind das dann ca. 3 EL.

Die Pfannkuchen auskühlen lassen, mit Frischkäse bestreichen und mit Lachs oder Schinken belegen, aufrollen und jedes einzelne Röllchen in Frischhaltefolie wickeln. Ein paar Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank legen.

Danach die Röllchen ausrollen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einer Platte angerichtet und mit Cocktailtomaten und Petersiliensträußchen garniert, ist das bei uns ein beliebter Snack auf Buffets.