Als Erstes wird der Tofu mit den Händen oder einer Gabel in einer Schüssel zerbröselt. Zwiebel, Kapern und Petersilie fein hacken oder mixen und mit dem Paniermehl, Senf und ordentlich Salz und Pfeffer zum Tofu geben. Die Mischung einige Minuten gut durchkneten. Am besten mit den Händen, es geht aber auch mit einer Gabel ganz gut.

Aus der Mischung werden dann kleine Bällchen geformt und diese in einer heißen Pfanne mit heißem Öl erst von beiden Seiten scharf angebraten und dann noch etwas durchgegart. Wenn sie fertig sind, zur Seite stellen.

Die Margarine in einer heißen Pfanne schmelzen, das Mehl zugeben und kurz mitbraten. Dann mit dem Weißwein ablöschen, wenn dieser etwas eingekocht ist, Brühe und Sahne zugeben und das Ganze noch weitere 5 - 10 Minuten köcheln lassen. Die Kapern zugeben.

Die Klöße erst wieder zugeben, wenn die Soße nicht mehr kocht! Dazu gibt‘s bei uns Kartoffeln.

Die Klöße fallen zwar nicht auseinander, sind aber doch ziemlich weich. Wer dies nicht mag, kann noch etwas Soja- oder anderes Mehl zum Binden zugeben.