Die Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen und würfeln, den Lauch waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zuerst die Zwiebel und den Speck in einem großen Topf im heißen Rapsöl anbraten, dann Kartoffeln und das andere Gemüse, bis auf die Tomaten, zugeben und kurz mitbraten. Das Ganze dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und gleich mit etwas Salz und Muskat würzen. Deckel drauf und etwa 25 Minuten leicht köcheln lassen, immer mal wieder umrühren.

In der Zwischenzeit kann man auch die Fleischwurst in Würfel schneiden.
Wenn das Gemüse weich ist, die Tomaten dazugeben und verrühren. Nochmal abschmecken und den Majoran zugeben. Dann kommt auch die Fleischwurst in die Suppe. Ganz zum Schluss rührt man noch den Schmand unter.
Die Suppe schmeckt aufgewärmt fast besser als frisch gekocht, ich mach immer gleich mehr für den nächsten Tag.