Die Hähnchen waschen und trocken tupfen. Danach Salz, Pfeffer und Paprika in einer kleinen Schüssel mit Olivenöl vermischen und die Hähnchen damit bestreichen. Jeweils 3 getrocknete Tomaten, 1 Zweig Rosmarin und eine ganze geschälte Zwiebel in das Hähnchen stecken.

Die Hähnchen auf ein Blech legen, die geschälten Tomaten halbieren, den Lauch und die Karotten klein schneiden und auf das Blech geben, dazu die restlichen getrockneten Tomaten. Die übrigen Zwiebeln werden grob geschnittenen und mit dem Rosmarin ebenfalls dazugelegt. Über alles etwas Olivenöl gießen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 30 min. im Ofen braten.

Danach die geschälten und geviertelten Kartoffeln dazu und noch mal kräftig mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen. Gleichzeitig die Hähnchen einmal wenden und erneut für ca. 45 min. in den Ofen, die letzten 10 min. auf 250°C stellen.