Für den Pfannkuchenteig Mehl, Eier und Milch zu einem glatten Teig verrühren und mit 1 Prise Salz abschmecken. Die Butter in einer heißen Pfanne zergehen lassen und eine Kelle Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben.

Die Pfannkuchen wie gewohnt ausbacken. Vor dem Wenden eine Handvoll gewaschene Heidelbeeren zugeben und miterhitzen. Nach dem Backen der 4 Pfannkuchen den Honig in die Pfanne geben und zusammen mit den restlichen Beeren karamellisieren.

Die karamellisierten Heidelbeeren über die angerichteten Pfannkuchen geben. Die Pfannkuchen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.