Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf schmelzen. Kartoffeln und Zwiebel darin andünsten. Mit Brühe und Wein ablöschen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Bärlauch und Petersilie waschen. 4 Bärlauchblätter zum Garnieren beiseitelegen. Kräuter und Crème fraîche, bis auf 2 EL zum Garnieren, mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Kartoffeln in der Flüssigkeit pürieren. Kräuter-Crème fraîche unterrühren und in der Suppe heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Speck in einer Pfanne knusprig auslassen. Bärlauchsuppe in Schalen anrichten. Mit übrigen Bärlauchblättern, Crème fraîche und Speck garnieren.