Henglein
Rama Cremefine
| Knusperfisch zu Reisnudeln
| 800 g | Kabeljaufilet |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 Scheibe/n | Toastbrot |
| 50 g | Parmesan |
| 200 g | Nudeln, Risoni (Reisnudeln) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 5 EL | Butter |
| 300 g | Erbsen, TK |
| 2 | Ei(er) |
| 4 EL | Mehl |
| 6 EL | Öl |
| 1 | Zitrone(n), Bio- |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Tranchen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Brot im Universalzerkleinerer fein mahlen. Parmesan reiben.
Reisnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. 1 EL Butter in einem flachen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Erbsen dazugeben und ca. 5 Minuten unter Rühren mitdünsten.
Inzwischen Brotbrösel und Käse vermischen, Eier verquirlen. Fischtranchen mit Salz würzen und nacheinander erst in Mehl, dann in Eiern und Brotbröseln wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischtranchen darin portionsweise ca. 6 Minuten unter Wenden braten. Nudeln abgießen. Petersilie und Nudeln zu den Erbsen geben.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale mit einem Zestenreißer dünn abziehen. Frucht halbieren und Saft auspressen. Übrige Butter schmelzen. Zitronensaft und -schale dazugeben. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Erbsen-Reisnudeln und Fisch auf Tellern anrichten. Mit Zitronenbutter beträufeln und mit übriger Petersilie garnieren.
Reisnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. 1 EL Butter in einem flachen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Erbsen dazugeben und ca. 5 Minuten unter Rühren mitdünsten.
Inzwischen Brotbrösel und Käse vermischen, Eier verquirlen. Fischtranchen mit Salz würzen und nacheinander erst in Mehl, dann in Eiern und Brotbröseln wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischtranchen darin portionsweise ca. 6 Minuten unter Wenden braten. Nudeln abgießen. Petersilie und Nudeln zu den Erbsen geben.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale mit einem Zestenreißer dünn abziehen. Frucht halbieren und Saft auspressen. Übrige Butter schmelzen. Zitronensaft und -schale dazugeben. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Erbsen-Reisnudeln und Fisch auf Tellern anrichten. Mit Zitronenbutter beträufeln und mit übriger Petersilie garnieren.
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