Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis-Süßkartoffel-Suppe
| 1 m.-großer | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 1 kg | Süßkartoffeln |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 200 ml | Sahne |
| ½ | Limette(n), den Saft davon |
| Salz und Pfeffer | |
| Chili | |
| evtl. | Curry oder andere Gewürze nach Wahl |
Zubereitung
Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Dann Kürbis, Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten. Dann den Kürbis, die Süßkartoffeln und die Kartoffeln dazugeben und soviel Brühe aufgießen, dass das gesamte Gemüse bedeckt ist. Einen Zweig Rosmarin dazugeben und das Ganze 20 - 30 Minuten kochen, bis das Gemüse durch ist.
Nun den Rosmarinzweig herausnehmen und alles pürieren. Vom zweiten Rosmarinzweig die Nadeln abzupfen, etwas klein hacken und zur Suppe geben. Zum Schluss die Sahne hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Chili und dem Limettensaft abschmecken.
Je nach Geschmack kann man auch noch mit Curry oder anderen Gewürzen verfeinern.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten. Dann den Kürbis, die Süßkartoffeln und die Kartoffeln dazugeben und soviel Brühe aufgießen, dass das gesamte Gemüse bedeckt ist. Einen Zweig Rosmarin dazugeben und das Ganze 20 - 30 Minuten kochen, bis das Gemüse durch ist.
Nun den Rosmarinzweig herausnehmen und alles pürieren. Vom zweiten Rosmarinzweig die Nadeln abzupfen, etwas klein hacken und zur Suppe geben. Zum Schluss die Sahne hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Chili und dem Limettensaft abschmecken.
Je nach Geschmack kann man auch noch mit Curry oder anderen Gewürzen verfeinern.
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