Von den Brötchen einen kleinen Deckel abschneiden und zur Seite legen. Brötchen aushöhlen, inneres zerkrümeln und in eine Schüssel geben.
Sauerkraut zerpflücken, Paprikaschote waschen und würfeln. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel darin anbraten. Dann herausnehmen und zum Brötcheninneren geben.
Paprika im Bratfett 3 Minuten dünsten, anschließend Sauerkraut für ebenfalls 3 Minuten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen und klein hacken, Käse zerbröseln. Beides zur Paprika-/Krautmischung geben. Schinken und Brötcheninneres nun ebenfalls dazugeben, kurz durchmischen und alles in die ausgehöhlten Brötchen füllen. Gewaschene Basilikumblätter auf die Füllung geben und den Deckel wieder drauflegen.