Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladenbuttercreme-Torte
festliche Sonntagstorte, eignet sich auch zum Einfrieren
| 4 | Eigelb |
| 50 g | Zucker |
| 4 EL | Wasser, heiß |
| 4 | Eiweiß |
| 150 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Mehl |
| 50 g | Speisestärke |
| 3 TL | Backpulver |
| Für die Füllung: | |
| 3 EL | Marmelade, Orangen- |
| 2 Schuss | Cointreau |
| Für die Creme: | |
| 300 g | Butter |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark |
| 70 g | Puderzucker |
| 80 EL | Kuvertüre, zartbitter |
| 3 | Ei(er), Kl M |
| einige | Früchte, kandierte für Dekoration |
Zubereitung
Springformen, 26 cm, mit Butterbrotpapier auslegen oder Aluring mit Backpapier einschlagen.
Mehl mit Weizenstärke und Backpulver sieben.
Tortenboden:
Eigelb mit Wasser und den 50 g Zucker weiß/schaumig rühren. Eiweiß mit Salz und restlichem Zucker schlagen. Eigelb mit gesiebtem Mehl unter das Eiweiß mit einem Kochlöffel melieren(darunter rühren). Masse in die Springform einfüllen und bei 170° C etwa 45 Min backen. Boden gut auskühlen und dreimal durchschneiden.
Buttercreme:
Die Eier mit Zucker im Wasserbad mit Handrührgerät handwarm schaumig schlagen.
In der Maschine wieder kalt schlagen. Die Eimasse ist fast Schnittfest. Das kann 10-15 Min dauern.
Die weiche Butter mit dem Vanillemark schaumig rühren. Unter die schaumige Butter wird die nicht zu warme Schokolade gerührt. Anschließend die kalt geschlagene Eimasse nach und nach vorsichtig unter die Butter rühren.
Tortenaufbau:
Orangenmarmelade mit Likör anrühren. Drei Böden dünn mit der Marmelade und Buttercreme einstreichen und die Torte zusammensetzen. Vierten Boden obenauf setzen und die Torte mit der restlichen Schoko-Buttercreme einstreichen. Etwas Creme für die Deko zurück halten. Torte in Stückchen einteilen und Buttercremerosetten dressieren.
Nach Belieben mit kandierten Kirschen, Orangenstückchen oder Schoko-Streusel dekorieren.
Tipp:
Diese Torte eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren. Einzelne Stückchen in Frischhaltefolie eingeschlagen einfrieren.
Mehl mit Weizenstärke und Backpulver sieben.
Tortenboden:
Eigelb mit Wasser und den 50 g Zucker weiß/schaumig rühren. Eiweiß mit Salz und restlichem Zucker schlagen. Eigelb mit gesiebtem Mehl unter das Eiweiß mit einem Kochlöffel melieren(darunter rühren). Masse in die Springform einfüllen und bei 170° C etwa 45 Min backen. Boden gut auskühlen und dreimal durchschneiden.
Buttercreme:
Die Eier mit Zucker im Wasserbad mit Handrührgerät handwarm schaumig schlagen.
In der Maschine wieder kalt schlagen. Die Eimasse ist fast Schnittfest. Das kann 10-15 Min dauern.
Die weiche Butter mit dem Vanillemark schaumig rühren. Unter die schaumige Butter wird die nicht zu warme Schokolade gerührt. Anschließend die kalt geschlagene Eimasse nach und nach vorsichtig unter die Butter rühren.
Tortenaufbau:
Orangenmarmelade mit Likör anrühren. Drei Böden dünn mit der Marmelade und Buttercreme einstreichen und die Torte zusammensetzen. Vierten Boden obenauf setzen und die Torte mit der restlichen Schoko-Buttercreme einstreichen. Etwas Creme für die Deko zurück halten. Torte in Stückchen einteilen und Buttercremerosetten dressieren.
Nach Belieben mit kandierten Kirschen, Orangenstückchen oder Schoko-Streusel dekorieren.
Tipp:
Diese Torte eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren. Einzelne Stückchen in Frischhaltefolie eingeschlagen einfrieren.
| Tweet |
