Zucchinicarpaccio mit Tomatenvinaigrette und Frischkäsebällchen

eine sommerliche Vorspeise, die mit wenig Aufwand geschmacklich und optisch etwas hermacht

vorheriges Bild start / pause nächstes Bild count: Foto von

Zutaten für Portionen

1 kleine Zucchini
Tomate(n)
1 EL Essig, (Sherryessig)
2 EL Olivenöl
 etwas Senf, scharf
  Salz und Pfeffer
  Zucker
1 EL Pinienkerne
120 g Frischkäse, Ziegen- oder Kuhmilch-
 evtl. Salz und Pfeffer
  Kräuter
  Blüten -Blätter, essbare

Zubereitung

Aus Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl eine Vinaigrette rühren. Die Tomate waschen, vierteln, Kerne und Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln, unter die Vinaigrette mischen.

Zucchino abspülen, trocknen, Stängel- und Blütenansatz entfernen. Längs in dünne Scheiben hobeln oder mit dem elektrischen Allesschneider schneiden.

Die Scheiben fächerförmig auf zwei Tellern anordnen, mit der Tomatenvinaigrette beträufeln und eine halbe Stunde marinieren.

Pinienkerne trocken rösten, kurz vor dem Servieren über das Carpaccio streuen.

Je nach Konsistenz des Frischkäses diesen vorab auf einem dünnmaschigen Sieb abtropfen lassen. Nach Geschmack evtl. mit Salz und Pfeffer würzen, sechs kleine Bällchen formen. Diese in gehackten Kräutern und/oder essbaren Blütenblättern wälzen. Zu dem Carpaccio geben.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Ruhezeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 22.07.11
Rezept-Statistiken: 1.592 (0)* gelesen
45 (0)* gespeichert
69 (0)* gedruckt
0 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

ars_vivendi Sternekoch


Mitglied seit 09.01.2009
6.975 Beiträge (ø5,63/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert.


 

Passende Magazinartikel

Beliebte Rezepte und Tipps rund um den amerikanischen Keksklassiker
Variationsreiche Erfrischung an heißen Tagen
Sahnig-fruchtiger Genuss - Schicht für Schicht
Auf die Plätze – fertig – Torte!
Leichte Nudelsalate zum Grillen, für die Party und warme Sommertage
Die schnelle Art zu kochen
Die feine Kunst des Risotto-Kochens - Hochgenuss mit Muße gemacht

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: