Es ist am besten den Sirup einen Tag vor der Eisbereitung herzustellen. Dazu den Zucker, mit dem Wasser, in einem Topf zum Kochen bringen. Ein, zwei Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Ganz auskühlen lassen, dann in einen Behälter füllen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Es werden für dieses Eisrezept nur 125ml gebraucht. Was übrig ist, kann man im Kühlschrank, bis zur nächsten Verwendung lagern.

Für das Eis das Fruchtfleisch der Wassermelone in Würfel schneiden. In einem Mixer geben und fein pürieren, was man auch mit einem Pürierstab machen kann. Dann den Sirup, Limettensaft, Tequila dazu geben und alles gut mischen. In einer Eismaschine nach Herstellerangaben zu einem Eis verarbeiten. Oder in einen Gefrierbehälter geben und im Gefrierschrank, einige Stunden, fest werden lassen. Dabei ein, zweimal mit einem Löffel umrühren.

Mit einem Eisportionierer, zwei, drei Kugeln in Tequila-Gläser geben, mit einem Minzblatt garnieren und servieren.