Nudelsalat mit Mozarella

Rigatonisalat

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300 g	Rigatoni
	Salzwasser
500 g	Tomate(n) (Strauchtomaten)
1	Paprikaschote(n), gelb
250 g	Mozzarella, light
½ Bund	Petersilie
½ Bund	Basilikum
2 EL	Aceto balsamico
2 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehe(n)
1 EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Rigatoni im Salzwasser bissfest garen, abschütten und abschrecken. Balsamico, Olivenöl, gepressten Knoblauch, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer miteinander verrühren und beiseitestellen.

Die Tomaten und Paprika waschen, in 1 – 2 cm große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Petersilie und Basilikum waschen, klein hacken, in die Schüssel geben und alles gut mischen.

Jetzt nur noch die Rigatoni zugeben, den Mozzarella klein würfeln, alles unterheben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Arbeitszeit:	ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	22.07.11
Rezept-Statistiken:	2.697 (2)* gelesen 24 (0)* gespeichert 88 (0)* gedruckt 0 (0)* verschickt * nur in diesem Monat