Henglein
Rama Cremefine
| Leinsamenbrot
)
| 100 g | Leinsamen |
| 500 ml | Wasser |
| 260 g | Weizenmehl |
| 260 g | Weizenmehl, ( 550 ) |
| 1 Würfel | Hefe |
| 3 TL | Honig |
| 3 TL | Salz |
| etwas | Fett, ( Butter oder Margarine ) |
| etwas | Mehl |
Zubereitung
Leinsamen mit dem kochenden Wasser übergießen und zugedeckt 1 Std. quellen lassen.
Beide Mehlsorten mischen und in die Mitte eine große Vertiefung drücken. Die zerbröselte Hefe, Honig und den Leinsamen mit der Flüssigkeit zufügen und mit etwas Mehl vom Rand zum Vorteig vermengen. Ca. 30 Min. gehen lassen (im Backofen mit eingeschalteter Lampe).
Das Salz auf den Mehlrand verteilen und zu einem glatten Teig kräftig kneten, der Teig muss sich locker vom Schüsselrand lösen. Nochmals ca. 30 Min. gehen lassen. Teig noch einmal kräftig kneten und in eine gefettete und mit etwas Mehl bestreute Kastenform ( 32 ) geben. Mit einer eingeölten Frischhaltefolie leicht abdecken und ca. 30 Min. gehen lassen.
Den Backofen mit Ober/Unterhitze 250° vorheizen. Das Brot 10-15 Min. anbacken dann auf Umluft 190° 50-55 Min. Einschubhöhe 1 Std. zu Ende backen.
Beide Mehlsorten mischen und in die Mitte eine große Vertiefung drücken. Die zerbröselte Hefe, Honig und den Leinsamen mit der Flüssigkeit zufügen und mit etwas Mehl vom Rand zum Vorteig vermengen. Ca. 30 Min. gehen lassen (im Backofen mit eingeschalteter Lampe).
Das Salz auf den Mehlrand verteilen und zu einem glatten Teig kräftig kneten, der Teig muss sich locker vom Schüsselrand lösen. Nochmals ca. 30 Min. gehen lassen. Teig noch einmal kräftig kneten und in eine gefettete und mit etwas Mehl bestreute Kastenform ( 32 ) geben. Mit einer eingeölten Frischhaltefolie leicht abdecken und ca. 30 Min. gehen lassen.
Den Backofen mit Ober/Unterhitze 250° vorheizen. Das Brot 10-15 Min. anbacken dann auf Umluft 190° 50-55 Min. Einschubhöhe 1 Std. zu Ende backen.
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ein sehr schmackhaftes und schnell zubereites Brot. Ich habe ausser dem Leinsamen noch Sesam dazugegeben. Das Brot ist schon zur Häflte weg, also wird es nochmal gebacken!
LG Ute
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