Henglein
Rama Cremefine
| Pferdegulasch
in Essigbeize, mit Apfelkraut
)
| 500 g | Gulasch vom Pferd |
| etwas | Öl zum Braten |
| 2 EL | Saucenpulver für Sauce zum Braten |
| 2 TL | Apfelkraut |
| Salz und Pfeffer | |
| Für den Sud: (Essigbeize) | |
| 750 ml | Wasser |
| 250 ml | Essig (z.B. Balsamico) |
| 2 | Zwiebel(n), in Ringe oder Scheiben geschnitten |
| 6 | Wacholderbeeren |
| 4 Körner | Piment |
| 4 | Pfefferkörner |
| 2 | Gewürznelken |
| 2 | Lorbeerblätter |
Zubereitung
Das Fleisch waschen, große Stücke gegebenenfalls noch einmal klein schneiden und die Würfel nun in eine verschließbare Dose geben. Die Zutaten für die Beize mischen, aufkochen, kochend über das vorbereitete Fleisch geben und kaltstellen. 1 Tag in der Beize ziehen lassen.
Das Fleisch abgießen, die Beize aber auffangen. Dann das Fleisch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas von der Beize (nicht zu viel) und Wasser aufgießen, sodass es bedeckt ist. Alles köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Das dauert ca. 3 Std.
Die Soße mit dunklem Soßenpulver an dicken, bis sie die gewünschte Konsistenz hat und dann mit Apfelkraut abschmecken. Dazu passen am besten Kartoffeln und Apfelmus, aber das ist natürlich Geschmackssache.
Das Fleisch abgießen, die Beize aber auffangen. Dann das Fleisch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas von der Beize (nicht zu viel) und Wasser aufgießen, sodass es bedeckt ist. Alles köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Das dauert ca. 3 Std.
Die Soße mit dunklem Soßenpulver an dicken, bis sie die gewünschte Konsistenz hat und dann mit Apfelkraut abschmecken. Dazu passen am besten Kartoffeln und Apfelmus, aber das ist natürlich Geschmackssache.
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dein Rezept ist super lecker, habe es schon oft so gekocht.
Ich kenne Pferdegulasch auf diese Art von den Niederlanden.
Wirklich super.
Lieben Gruß
Senicat :)
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