Man gibt den Zucker, die Butter in Stückchen und das Wasser in einen Topf. Das Ganze langsam erhitzen (auf kleiner Flamme), bis es kocht. Nun nimmt man den Topf vom Feuer.
Jetzt gibt man das Mehl und das Backpulver hinzu und mischt alles mit einem Holzlöffel, bis sich eine Teigkugel bildet.

Nun kann man in einer 28er Tarteform den noch warmen Teig mit den Händen vorsichtig verteilen (geht, ohne die Form zu buttern). Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

Anschließend kann man den Teig mit Zutaten nach Wahl (z. B. mit Apfelschnitzen) belegen und einen Guss darüber geben. Dann noch mal für ca. 20 Minuten bei 200°C backen oder bis der Belag gar ist.

Für einen salzigen Teig lässt man den Zucker weg und gibt stattdessen eine Prise Salz hinzu.