Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hinein drücken. Zucker mit der Hefe und etwas von der lauwarmen Milch verrühren und in die Mulde geben. Mit etwas Mehl vermischen und abgedeckt 15 Min. gehen lassen. Restliche Milch, Salz, Ei und Butter dazu geben und gut verkneten. Nochmal ca. 40 Min. gehen lassen.

Speck würfeln und kurz anbraten. Käse und Speck in den gegangenen Teig einarbeiten, in 12 Muffinförmchen gleichmäßig verteilen und bei 160°C Heißluft ca. 30 Min. auf mittlerer Schiene backen.