Paprika in Streifen schneiden. Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig anbraten. Mit Salz würzen. Zwiebel und Knoblauch zufügen. Mit Curry bestäuben und kurz anrösten. Dann Mehl unterrühren. Mit Brühe und Sahne ablöschen, Paprika zufügen und aufkochen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 5 Min. köcheln lassen.

Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Koriander, bis auf etwas zum Garnieren, hacken und in die Soße rühren. Soße mit Pfeffer und Salz und Limettensaft abschmecken.